Slon5.at

Slon5.at — листовой чай для ресторанов и кафе

Slon5.at поставляет листовой чай для ресторанов по России: чёрный, зелёный, улун, пуэр, купажи.

от 270 ₽/кг ориентир по рынку на 27.09.2026

  • 3–6 ₽заварки на чайник 500 мл
  • 9 группсортов, от BOP до белого чая
  • по Россиидоставка ТК, сумма — в счёте
Рассчитать закупкуПосчитать чайник

Листовой чай для ресторана: какой лист идёт в чайник

Листовой чай для ресторана — это весовой чай, 5–8 г на чайник 500–600 мл вместо пакетика на 2 г.

Целый лист OP и FOP раскрывается за 3–5 минут и даёт ровный настой. Ломаный BOP заваривается за 2–3 минуты, темнее и крепче — хорош к завтракам и чаю с молоком.

Фаннингс и дасти — крошка для пакетиков: в чайнике она мутнеет и уходит в горечь. При 30 чайниках в день ресторан расходует около 5,4 кг чая в месяц.

  • Целый лист OP, FOP
  • Ломаный BOP
  • Фаннингс F
  • Дасти D

Сколько стоит листовой чай для ресторана за 1 кг

Листовой чай для ресторана стоит от 270 ₽/кг за базовый чёрный до 1 850 ₽/кг за белый — это ориентир по рынку на 27.09.2026 по прайсам оптовых поставщиков чая для HoReCa.

Группа сортовЧто в чашкеОриентирНаличие
Чёрный базовый: Вьетнам BOP, Кениякрепкий тёмный настой под молоко и лимонот 270 ₽/кгпод заказ
Чёрный крупнолистовой: Ассам, Цейлон OP–FOPсолодовый или терпкий, держит 5 минут без горечиот 460 ₽/кгпод заказ
Чёрный с чабрецом и ароматизированныйсамые ходовые позиции зимней карты600–880 ₽/кгпод заказ
Зелёный: Сенча, Ганпаудертравянистый, заварка при 75–80 °Cот 540 ₽/кгпод заказ
Улун: молочный, жасминовый3–5 проливов с одной навески485–1 040 ₽/кгпод заказ
Пуэр шуплотный, землистый, после промывки 10 сот 785 ₽/кгпод заказ
Каркаде и ягодные купажикисло-ягодный, годится для холодной подачи420–735 ₽/кгпод заказ
Травяной: мята, ромашка, чабрецбез кофеина, для вечерней картыот 820 ₽/кгпод заказ
Белый чайсветлый, медовый, заварка при 70–85 °Cот 1 850 ₽/кгпод заказ

Ориентир по рынку на 27.09.2026; итоговая цена — после расчёта. Отдельно оплачиваются доставка до вашего города и фасовка по 250–500 г, если она нужна.

Себестоимость чайника: расчёт заварки на месяц

Чайник 500 мл на 6 г чая за 640 ₽/кг обходится в 3,84 ₽ заварки.

Результат — ориентир по рыночным ценам. Вода, лимон, сахар и работа бармена не учтены.

3,84 ₽на чайник
5,4 кгв месяц
3 456 ₽закупка в месяц

Характеристики заварки листового чая: граммы, температура, время

Чёрный чай заваривают при 95–100 °C 3–5 минут, зелёный — при 75–80 °C 2–3 минуты; навеска — на чайник 500 мл.

Чёрный чай

Навеска
5–6 г
Вода
95–100 °C
Время
3–5 мин
Проливы
1

Зелёный чай

Навеска
4–6 г
Вода
75–80 °C
Время
2–3 мин
Проливы
2

Улун

Навеска
6–8 г
Вода
85–95 °C
Время
1–3 мин
Проливы
3–5

Пуэр шу

Навеска
5–7 г
Вода
95–100 °C
Время
промывка 10 с, затем 2–4 мин
Проливы
3–5

Белый чай

Навеска
5–7 г
Вода
70–85 °C
Время
3–4 мин
Проливы
2–3

Травяной и каркаде

Навеска
6–8 г
Вода
100 °C
Время
5–7 мин
Проливы
1

Вода для заварки: жёсткость и повторное кипячение

СанПиН 1.2.3685-21 допускает в водопроводе жёсткость до 7 °Ж; для чая лучше 1,5–3 °Ж — это даёт умягчающий картридж на линии бойлера. Жёсткая вода даёт плёнку и тусклый цвет, прокипячённая 2–3 раза — плоский вкус.

Как выбрать листовой чай в чайную карту ресторана

Базовой чайной карте хватает 6–8 позиций: 2 чёрных, 1–2 зелёных, улун, травяной сбор и ягодный купаж.

  1. Посчитайте поток. Число чайников в день × навеска × 30 — это месячный расход; при 20 чайниках по 6 г выходит 3,6 кг.
  2. Возьмите образцы по 50–100 г на 3–4 кандидата в позицию.
  3. Проведите слепую дегустацию на своей воде: 3 заварки по 5 минут.
  4. Отставьте настой на 15 минут — так гость пьёт вторую чашку. Горчит — в карту не берут.
  5. Пропишите технологическую карту: граммы, температуру, время, объём чайника.
  6. Закупайте запас на 4–6 недель по зелёному и ароматизированному чаю и до 3 месяцев по чёрному.

Брак и подделки листового чая: как проверить партию

Партию проверяют за 10 минут: 3 г заварить в белой чашке и отдельно залить холодной водой, затем посмотреть на настой и мокрый лист.

Цвет и краситель

НормаХолодная вода за 5 минут остаётся почти прозрачной.

Тревожный признакВода окрашивается сразу, лист красит пальцы — чаще у каркаде и ягодных купажей.

Крошка и пыль

НормаВ целом листе OP–FOP на дне пакета 1 кг — не больше горсти крошки.

Тревожный признакПыли больше 3–5 % — настой мутнеет и горчит уже на 2-й минуте.

Запах сухого листа

НормаЧистый чайный или заявленный аромат без посторонних нот.

Тревожный признакЗатхлость, сено, сырость: партию хранили при влажности выше 70 %, возможна плесень.

Документы и этикетка

НормаДекларация по ТР ТС 021/2011 с номером ЕАЭС N RU Д-…, на пакете состав, масса, дата, срок годности по ТР ТС 022/2011.

Тревожный признакНомер не находится в реестре Росаккредитации или пакет без этикетки.

Хранение и безопасность листового чая на кухне

Листовой чай хранят в закрытой таре при влажности до 70 %: за 2–3 дня рядом со специями или кофе он впитывает их запах.

  • Вскрытый чёрный чай держит вкус до 12 месяцев, зелёный и ароматизированный — 3–6 месяцев.
  • Зимой пакет открывают через 2–3 часа после заноса в тепло, иначе на холодный лист выпадет конденсат.
  • В чашке чёрного чая около 40–50 мг кофеина — для вечерней карты держите травяной сбор без кофеина.

Здесь нужен специалист: купажи содержат цветы, цедру, ароматизаторы, иногда ореховую стружку. Аллергены для меню и технологических карт сверяет технолог общепита по составу из декларации, а не по названию сорта.

Доставка листового чая по России

Чай отправляем транспортной компанией по всей России; у перевозчиков срок до двери обычно 2–7 дней по центральной части и 10–14 дней в удалённые регионы.

  1. Заявка и расчётСорта, вес, адрес доставки.
  2. СчётЦена за кг, вес каждой позиции и доставка отдельной строкой.
  3. Оплата и сборкаЧай упаковывают в пакеты по 250 г – 1 кг.
  4. ОтправкаНомер накладной для отслеживания.
  5. ПриёмкаВес и целость пакетов проверяют на складе ТК при получении.

На рынке минимальный заказ чая для кафе — от 5 кг или 5 000 ₽, бесплатная доставка по городу — от 20 000 ₽. Условия Slon5.at для вашего адреса вписываются в счёт до оплаты и не меняются после неё.

Оплата и возврат листового чая

Юрлица и ИП оплачивают листовой чай по счёту безналичным переводом, с УПД и декларацией на каждый из сортов.

Оплата листового чая по счёту

В счёте по каждой позиции — сорт, вес и цена за 1 кг, доставка — отдельной строкой. Доплат после оплаты нет.

Возврат и претензии по качеству чая

Недостачу фиксируют актом с перевозчиком при получении. Для юрлица требования по качеству регулируют ст. 475 и ст. 518 ГК РФ. Покупатель-физлицо при дистанционной покупке вправе отказаться от товара по ст. 26.1 ЗоЗПП: до передачи — в любое время, после — в течение 7 дней при сохранённом товарном виде.

Когда листовой чай ресторану не подходит

Листовой чай проигрывает пакетированному там, где за 15 минут нужно подать 100 и больше порций.

Банкет на 100+ гостей

Выгоднее пакет 2 г: около 2,5 ₽ за штуку при 200 штуках за 499 ₽, без сита и промывки чайников.

Чай навынос в стакане

В стакан 300–400 мл лист не положить: его не вынуть через 3–5 минут. Нужна пирамидка или фильтр-пакет.

Номерной фонд отеля

Пакетик в конверте хранится 24 месяца и больше, листовой чай после вскрытия — 3–12 месяцев.

Частые вопросы о листовом чае в Slon5.at

9 ответов для управляющих и барменов, которые переводят бар на листовой чай.

Сколько листового чая нужно на один чайник?

На чайник 500–600 мл кладут 5–8 г листового чая: 5–6 г чёрного или зелёного, 6–8 г улуна и травяного сбора. Для чашки 250 мл хватает 2,5–3 г. Точную навеску закрепите в технологической карте, чтобы вкус не зависел от смены.

Сколько стоит листовой чай для ресторана за килограмм?

По рынку на 27.09.2026 листовой чай для ресторанов стоит от 270 ₽/кг за базовый чёрный до 1 850 ₽/кг и выше за белый. Ходовые позиции чайной карты — Ассам, Сенча, молочный улун, ягодные купажи — укладываются в 460–1 040 ₽/кг. Итоговая цена зависит от объёма и считается под вашу карту.

Какие документы Slon5.at прикладывает к поставке чая?

К поставке для юрлица или ИП оформляются счёт и УПД, на каждый сорт — декларация соответствия ТР ТС 021/2011. Номер декларации проверяется в реестре Росаккредитации за 1–2 минуты. Маркировка на пакете по ТР ТС 022/2011: состав, масса, дата упаковки и срок годности.

Сколько хранится листовой чай после вскрытия пакета?

Чёрный чай после вскрытия сохраняет вкус до 12 месяцев, зелёный и ароматизированный — 3–6 месяцев. Храните его в закрытой таре при влажности до 70 % вдали от кофе и специй. Поэтому зелёный выгоднее закупать партиями на 4–6 недель.

При какой температуре заваривать зелёный чай, чтобы он не горчил?

Зелёный чай заваривают водой 75–80 °C 2–3 минуты. Кипяток 100 °C за то же время вытягивает дубильные вещества, и настой горчит. Если бойлер не держит температуру, 1 часть холодной воды на 3 части кипятка даёт около 80 °C.

Можно ли заваривать улун и пуэр повторно?

Улун и пуэр выдерживают 3–5 проливов, поэтому порция у них дешевле, чем кажется по цене за килограмм. Навеска 7 г улуна за 1 040 ₽/кг стоит 7,3 ₽ и даёт 3 чайника доливом — около 2,4 ₽ на чайник. Гостю так и объясняют: долив горячей воды входит в подачу.

Почему чай в чайнике темнеет и горчит через 15 минут?

Через 10–15 минут в воде лист отдаёт избыток танинов, и настой становится тёмным и вяжущим. Решение — чайник с вынимаемым ситом: через 3–5 минут сито убирают. Второй вариант — ломаный чай BOP в фильтр-пакете на одну порцию.

Что выгоднее для кафе: листовой чай или пакетики?

Пакетик 2 г стоит около 2,5 ₽ (200 штук за 499 ₽), заварка листового чая на чайник — 3–6 ₽. Разница в себестоимости — 1–3 ₽, а чайник листового чая в меню продаётся дороже чашки с пакетиком. Пакетики выигрывают на банкетах и в номерах отеля, где важна скорость.

Как отличить крашеный чай от натурального?

Натуральный лист почти не окрашивает холодную воду за 5 минут, а крашеный делает это сразу. Положите 3 г в стакан холодной воды и затем на белую салфетку. Чаще всего подкрашивают каркаде и ягодные купажи с дешёвыми цукатами.

Заказ листового чая в Slon5.at: заявка на расчёт

Заявка занимает 1 минуту: имя, телефон и удобный способ связи.

Укажите в комментарии число чайников в день и 3–5 сортов из карты — пришлём расчёт на 4 недели.

Как с вами связаться

Перезвоним в рабочее время и пришлём расчёт выбранным способом.

Политика обработки персональных данных